SUPA DE HUEVOS Y LIMON
Soupe de poulet aux œufs et au citron

Bien que connu comme une spécialité grecque sous le nom d'Avgolemono, il a son origine comme une soupe au poulet séfarade au citron et aux œufs.

Une touche balkanique à la nourriture réconfortante ultime.

Recette de: https://www.myjewishlearning.com/the-nosher/sephardic-chicken-soup-with-lemon-and-egg-recipe-sopa-de-huevoes-y-limon/

Avgolemono big.jpg

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 oignon jaune, coupé en dés

8 tasses de bouillon de poulet

1 tasse d'orzo

4 œufs

1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé

2 1/2 tasses de poulet cuit et râpé, comme d'un poulet rôti

aneth frais

sel et poivre au goût

 

 

 

  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen.

  • Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ cinq minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.

  • Ajouter l'orzo au bouillon bouillant et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, 8 à 10 minutes. Pendant la cuisson de l'orzo, fouettez ensemble les œufs et le jus de citron dans un grand bol résistant à la chaleur.

  • Une fois que l'orzo est bien cuit, réduisez le feu jusqu'à ce que la soupe mijote doucement.

  • Tempérez les œufs en ajoutant lentement une tasse de bouillon chaud au mélange d'œufs et de citron tout en fouettant. Ensuite, remettez lentement le mélange d'œufs tempéré dans la cocotte. (Cela empêchera les œufs de cailler dans le liquide chaud.)

 

Remarque: Il est important de ne pas précipiter ce processus et de fouetter tout au long, pour s'assurer que les œufs émulsionnent. Ajouter le poulet cuit à la soupe et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Ne laissez bouillir la soupe à aucun moment après avoir ajouté les œufs, car cela pourrait casser ou cailler la soupe. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servir chaud, garni d'aneth frais.

 

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