SHAROPE

Confiture de sucre

Il y a très, très longtemps, il y avait même des plats décorés spécialement conçus pour le Sharope. Très orné et avait même une pièce jointe afin de suspendre de cuillère spéciale. Les souvenirs d'un enfant, creusant dans le Sharope est l'un de mes souvenirs d'enfance culinaires les plus agréables.

3 tasses de sucre

4 tasses d'eau

1/2 blanc d'oeuf

1 cuillère à café de jus de citron

Huile de fleur d'oranger concentrée

ou Eau de fleur d'oranger.

 

 

  • Placez l'eau dans une casserole profonde à fond épais et ajoutez le blanc d'oeuf à la surface.

  • À l'aide des doigts, remuez le blanc d'oeuf en une mousse à la surface de l'eau. Ajouter le sucre et porter à ébullition. À ce stade, le blanc d'œuf aura collecté toutes les impuretés et créé une écume qui peut facilement être enlevée. Ceci est essentiel pour obtenir un produit blanc pur.

  • Faire bouillir jusqu'à ce que le niveau de fil soit atteint 110 ° C.

  • Retirer du feu. Laisser refroidir à tiède, puis, avec une grosse cuillère en bois, remuer vivement pour entraîner le plus d'air possible, en remuant dans un seul sens. Le mélange blanchira et deviendra plus épais au point que la cuillère sera difficile à utiliser. Procéder en prenant des poignées et en pétrissant dans nos mains en appliquant l'arôme de fleur d'oranger en même temps.

  • conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

 

 

PS: Les variantes incluent l'utilisation de fleurs d'oranger hachées finement ou l'ajout d'amandes moulues.

PS2: Attention: l'huile de fleur d'oranger a une saveur extrêmement forte et doit être diluée pour être utilisée

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