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  • Kefte de Karne | TurkishSepharadyFood

    KEFTE DE KARNE Boulettes de viande 3 tranches de croûte de pain enlevées 2 œufs battus 1/2 kilo de viande hachée (bœuf ou agneau) 1 oignon haché 1 gousse d'ail pressée Persil frais haché Sel et poivre Pétrole 1 tasse de farine et 2 œufs battus pour couvrir les keftes avant de les frire Placez le pain sous l'eau du robinet jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Pressez avec vos mains l'eau. Bien mélanger avec le hachis et ajouter l'oignon, l'ail et le persil, saupoudrer de sel et de poivre. Cassez le mélange en petites boules. (environ 15) Trempez les boules dans la farine et les œufs battus et faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées de partout. Retirer avec une cuillère à trous et placer sur du papier absorbant. Suggestions de service Servir chaud avec du riz Veuillez laisser un commentaire pour perpétuer cette tradition culinaire et vous entraider avec des conseils, des suggestions et peut-être d'autres recettes. Si vous ajoutez dans le champ des commentaires sous une recette, veuillez donner les mesures et étapes exactes, car la recette sera ajoutée sur le site avec votre nom

  • AUTRES RECETTES | TurkishSepharadyFood

    AUTRES RECETTES Certaines de nos spécialités n'entrent pas dans une catégorie spécifique. Ceux-ci font toujours partie de notre héritage et sont aimés et rappelés. Roska KitKat Sépharade Agristada Sauce Hollandaise Haroset Harose Pepitada Lait de Pepille de Melon Veuillez laisser un commentaire pour perpétuer cette tradition culinaire et vous entraider avec des conseils, des suggestions et peut-être d'autres recettes. Si vous ajoutez dans le champ des commentaires sous une recette, veuillez donner les mesures et étapes exactes, car la recette sera ajoutée sur le site avec votre nom

  • Fasulia | TurkishSepharadyFood

    FASULYA Haricots verts Un autre favori de la maison de mes parents. La saveur de l'oignon entier, mijoté et non frit, donne un goût particulier à ce plat. N'oubliez pas de partager l'oignon lors de la préparation. 1/2 kg de haricots verts 1 oignon entier 1 poivron vert 2 tomates hachées (ou 1/2 boîte de tomates hachées) 3 carottes 3 cuillères à soupe d'huile sel et poivre blanc ​ Coupez les deux extrémités des haricots verts. et jetez les extrémités Coupez les haricots en deux. Placer tous les ingrédients (l'oignon est placé entier) dans une casserole d'eau et allumer le feu au maximum et cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres (environ 1 heure) Vérifiez que le liquide ne s'est pas évaporé. Il devrait rester juste assez de liquide pour humidifier les haricots. ​ Suggestions de présentation: En accompagnement d'un plat principal de viande rôtie. Faire un ragoût en faisant dorer 500 gr de Shin de Veau ou de Poitrine de Poulet (coupé en petits morceaux) et ajouter le reste de la recette. Servir avec du riz Veuillez laisser un commentaire pour perpétuer cette tradition culinaire et vous entraider avec des conseils, des suggestions et peut-être d'autres recettes. Si vous ajoutez dans le champ des commentaires sous une recette, veuillez donner les mesures et étapes exactes, car la recette sera ajoutée sur le site avec votre nom

  • DESSERTS | TurkishSepharadyFood

    DESSERTS Gâteaux - Pudding - Biscuits - Sucreries - Boissons Vous n'avez pas besoin d'être élevé par uno de los nuestros pour aimer et apprécier ces délices, comme beaucoup de nos plats, nous les présentons ou les incluons de nos différents pays d'adoption. GÂTEAUX Pan d'Espagna Gateau Eponge Gateau de Almendra Gateau aux Amandes 3 BAKLAVAS Baklava Typique Baklava en Spirale Turque Doigts de Mariée Baklava PUDDINGS Sutlach Pouding au Riz Moulu BISCUITS Richicas Biscuits en forme de bretzel Bimuelos Boules de beignets au Miel Curabie Biscuits aux Amandes Travados Biscuits au miel et aux amandes Marunchinos Marzepan au four SUCRERIES Mogados Massepain Dulce de Pertukal Écorces d'Orange au Sirop Dulce de Membriyo Conserves de Coings Sharope Confiture de Sucre Marunchinos Marzepan au four DRINKS Kafe Turko Turkish Coffee Veuillez laisser un commentaire pour perpétuer cette tradition culinaire et vous entraider avec des conseils, des suggestions et peut-être d'autres recettes. Si vous ajoutez dans le champ des commentaires sous une recette, veuillez donner les mesures et étapes exactes, car la recette sera ajoutée sur le site avec votre nom Pour plus d'informations, veuillez m'envoyer un courriel à: aline.friend@gmail.com

  • Yaprakes | TurkishSepharadyFood

    Feuilles de Vigne Farcies Yaprakes turcs ou Dolmades grecques. Toujours faisant part du plateau de Meze chez mes parents. Recette: Granma Yvonne 1 tasse de riz cuit 5min dans l'eau bouillante 1 oignon haché 1 tomate persil haché 250 gr de feuilles de vigne (vendues en grande surface) 1/2 jus de citron pétrole sel poivre Mélanger le riz, l'oignon haché, la tomates coupées en morceaux, le jus de citron et 1 cuillère à café d'huile. Placez une feuille à la fois sur une assiette et placez 1/2 cuillère à soupe de mélange de riz près du bas de la feuille. Pliez les côtés vers le centre et enroulez-le fermement. Continuez la procédure en plaçant les yaprakes au fond d'une casserole. Ajouter le jus de citron, le sel, 250 ml d'eau et 1 c . À soupe d' huile. Pesez les yaprakes avec une assiette. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant environ 1 heure jusqu'à ce que les feuilles changent de couleur et soient très molles. Laisser refroidir et servir avec des tranches de citron. PS: se conserve longtemps au réfrigérateur dans un récipient en verre fermé. Suggestions de présentation: Servir avec des boissons En entrée avec d'autres salades Un plateau intéressant pour une table de buffet. Veuillez laisser un commentaire pour perpétuer cette tradition culinaire et vous entraider avec des conseils, des suggestions et peut-être d'autres recettes. Si vous ajoutez dans le champ des commentaires sous une recette ou une suggestion, veuillez indiquer les mesures et étapes exactes, car la recette ou la suggestion sera ajoutée sur le site avec votre nom. YAPRAKES

  • Kalavasa | TurkishSepharadyFood

    KALAVASA Courgette Un favori de la maison de mes parents, ma mère le faisait parfois si souvent que mon père, qui normalement ne faisait que la complimenter sur sa cuisine, se rebellait et disait: "ja me dio savor de calavasa" Je ne sais pas si c'est une expression courante en ladino mais dans notre maison cela signifiait «j'en ai assez»: et pendant un bout de temps nous n'avions pas de «calavasa». C'est vraiment un «coulis» de légumes, les saveurs s'intègrent toutes. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et il vous suffit de le mettre au four juste avant de le servir pour le réchauffer ou de le laisser un peu plus longtemps pour lui donner une touche croustillante. 4 personnes 1/2 kg de courgettes tranchée 2 tomates coupées ou 1/2 boîte de tomates coupées (200 gr) 1 poivron vert coupé en petits morceaux 1 oignon haché 4 petites carottes tranchées 2 cuillères à soupe d'huile sel et poivre blanc Verser de l'huile dans un poêle et faire revenir les oignons et les poivrons verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres Ajouter les carottes et faire dorer Ajouter les courgettes et les tomates, le sel et le poivre Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant ½ heure. Transférer dans un plat allant au four et mettre au four à 180 C pendant 30 min ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. PS: pour un look différent, vous pouvez éplucher la petite moelle avec un éplucheur de pommes de terre, laisser une quantité égale de lanières pelées et non pelées et couper les courges à mi- longueur et ensuite couper les moitiés en gros morceaux. Vous pouvez également ajouter de petites carottes coupées de la même manière. PS2: Ajoutez toujours 1 cuillère à café de sucre lorsque vous cuisinez avec des tomates. PS3: Traditionnellement, les légumes étaient cuits avec de petites quantités de viande ou de poulet et servis avec du riz. Suggestions de présentation: Comme assiette d'accompagnement pour rôti ou casserole. Délicieux comme sauce végétarienne pour les pâtes. Veuillez laisser un commentaire pour perpétuer cette tradition culinaire et vous entraider avec des conseils, des suggestions et peut-être d'autres recettes. Si vous ajoutez dans le champ des commentaires sous une recette, veuillez donner les mesures et étapes exactes, car la recette sera ajoutée sur le site avec votre nom

  • Arroz a la Turka | TurkishSepharadyFood

    ARROZ A LA TURKA Riz aux tomates et poivrons À la maison, il est appelé "Riz Formidable", apprécié de tous et le plat d'accompagnement idéal pour de nombreuses casseroles. 4 personnes 1 oignon haché 1 boîte de 400g de tomates hachées 1 poivron vert haché 1 tasse de riz 2 tasse d'eau 1 cuillère à soupe d'huile sel Faire revenir les oignons dans l'huile, ajouter les poivrons verts. Lorsque les oignons et les poivrons verts sont bruns, ajoutez les tomates hachées et leur jus. Cuire 10mn à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il reste très peu de liquide. Ajoutez de l'eau et du sel et augmentez le feu. Lorsque la sauce bout, ajoutez du riz. Couvrir la casserole avec un couvercle et baisser le feu à moyen-doux Laisser mijoter + - 40mn. jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. NB: Aussi agréable avec des poivrons de couleurs mélangées. Hachez un lot entier et conservez un petit récipient en plastique (environ la quantité de 1 poivron dans le congélateur. Veuillez laisser un commentaire pour perpétuer cette tradition culinaire et vous entraider avec des conseils, des suggestions et peut-être d'autres recettes. Si vous ajoutez dans le champ des commentaires sous une recette, veuillez donner les mesures et étapes exactes, car la recette sera ajoutée sur le site avec votre nom

  • Roska | TurkishSepharadyFood

    ROSKA Kitka Sépharique Alors que j'étais en quarantaine à cause du virus Covid 19, je n'ai pas pu acheter de kitka fraîche et j'ai pensé à chercher une recette que ma Tante Lucie avait l'habitude de faire. Le Web n'était pas très utile et j'ai donc regardé dans de vrais livres de cuisine. L'un d'eux était «Cosinando al Estilo Sepharady» que mon cousin Henrique m'avait apporté d'Argentine. Et il y avait une recette pour Roska. MAIS pas n'importe quelle recette, c'était celle de ma cousine Yale Sigura qui l'avait écrite. Le problème, comme avec toutes les anciennes recettes, les mesures ne sont pas très précises et il fallait une cuillère pleine de levure. Je suppose qu'à cette époque, il ne pouvait s'agir que de levure fraîche et en regardant d'autres recettes du livre, j'ai compris que «une cuillère pleine» était l'équivalent de 50 gr de levure fraîche et 18gr de levure instantanée !!!! Et puis, par pur hasard, Estelle Tracy a publié une recette appelée Roska de Tante Julia! Je l'ai contactée car j'avais encore un problème avec la levure. Ici, en Afrique du Sud, je n'ai pas pu obtenir de levure sèche active. Estelle m'a assuré que je pouvais utiliser la même quantité de levure instantanée et de ne pas me soucier de la procédure de pré-mélange. Voici donc la Roska de Tante Julia, Tante Lucie et Cousine Yale. 18 gr de levure instantanée + - 1 kg de farine 500 ml de lait chaud 120 ml de sucre 2 oeufs 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à café de cannelle 1 œuf jaune avec quelques gouttes d'eau pour peindre la roska. graines de sésame Dans un bol Kenwood, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait et l'huile. Faites un puits dans le bol de farine et ajoutez les ingrédients humides. Mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne lisse. Formez la Roska comme vous le souhaitez et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures. Peignez la Roska et étalez des graines de sésame dessus. Mettre au four à 180 C pendant environ 20 min. Veuillez laisser un commentaire pour perpétuer cette tradition culinaire et vous entraider avec des conseils, des suggestions et peut-être d'autres recettes. Si vous ajoutez dans le champ des commentaires sous une recette, veuillez donner les mesures et étapes exactes, car la recette sera ajoutée sur le site avec votre nom

  • Minas | TurkishSepharadyFood

    MINAS COMMENT ASSEMBLER LE MINA CE TROUVE EN BAS DES DIFFÉRENTES RECETTES MINA DE GAYINA Mina au poulet 4 cuillères à soupe d'huile 3 oignons nouveaux tranchés finement 1 gros oignon haché 1 kg de poulet haché Sel et poivre noir fraîchement moulu 1 cuillère à café de thym 3 cuillères à café de persil haché 2 œufs durs 5 gros œufs, légèrement battus Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif pendant 1 minute. Ajouter les oignons nouveaux, les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et un peu transparents, 7 à 10 minutes. Ajouter le poulet haché, le sel, le poivre noir et le thym et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun, environ 10 minutes (remuer de temps en temps et écraser à la fourchette pour cuire les morceaux). Baisser à feu moyen, ajouter le persil haché et bien mélanger. Faites cuire 5 minutes. Retirer du feu et refroidir à température ambiante. Mélangez les œufs battus et continuez avec la recette du modèle de base Mina, mais ajoutez des œufs durs tranchés sur la couche intermédiaire de matza. MINA DE ESPINAKA ET FETA Mina aux épinards et Feta 1 bouquet d'épinards 1 gros oignon haché 250 gr de fromage feta 1/4 tasse de parmesan râpé Sel et poivre noir fraîchement moulu 2 gros œufs, légèrement battus Retirer les tiges et hacher les feuilles d'épinards. Ajouter les oignons et les fromages (émietter la feta). Ajouter les œufs battus, le sel et le poivre et bien mélanger. Passez au modèle de base Mina. Veuillez laisser un commentaire pour perpétuer cette tradition culinaire et vous entraider avec des conseils, des suggestions et peut-être d'autres recettes. Si vous ajoutez dans le champ des commentaires sous une recette, veuillez donner les mesures et étapes exactes, car la recette sera ajoutée sur le site avec votre nom Lasagne de Pesah Les Minas sont un plat typique de Pesah, fait avec de nombreuses farces différentes. Pensez-y comme à une lasagne avec des feuilles de matzah. Chaque famille semble avoir sa propre variation de la même recette. La Mina de Karne appartient à ma cousine Yalet Sigura qui est née à Izmir et a émigré en Argentine MINA DE KARNE Mina avec de la viande 4 cuillères à soupe d'huile 1 kg de bœuf haché 250 gr d'oignons verts 1 petit bouquet de persil haché 2 cuillères à café de sel Poivre noir fraîchement moulu 3 pommes de terre 7 gros œufs, légèrement battus Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif pendant 1 minute. Ajoutez le mien et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la poêle et laisser refroidir. Ajouter les oignons verts tranchés et le persil dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter le hachis et mélanger. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les avec les œufs. Mélangez le mélange de la mine avec la purée de pommes de terre et laissez refroidir. Ensuite, continuez avec le modèle de base Mina. BASE DE MINA 4 à 6 feuilles de matzo (selon la taille de votre cocotte 1 garniture de recette au choix (toutes les garnitures peuvent être préparées jusqu'à un jour à l'avance) 1 gros œuf battu avec une pincée de sel Préchauffer le four à 180 ° C et huiler une cocotte carrée de 20 ou 23 cm. Vous pouvez utiliser des casseroles équivalentes d'autres formes si vous le souhaitez - ce qui peut impliquer un peu plus de casser et de réassembler la matzo pour couvrir le plat. Ramollissez les feuilles de matzo, soit en les plongeant dans un plat d'eau, soit en les passant sous le robinet, jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à ramollir (vous ne voulez pas trop tremper , sinon elles deviendront molles). Mettez de côté dans un torchon propre pendant environ 5 minutes, puis vérifiez qu'ils sont devenus quelque peu pliables. Sinon, humidifiez-les davantage et mettez-les de côté encore quelques minutes pour les absorber. Lorsque le matzo est prêt, recouvrez tout le fond du plat de cuisson d'une couche de matzo (vous devrez casser un peu de matzo en morceaux pour combler les lacunes). Étalez doucement la moitié de la garniture sur le matzo. Garnir d'une autre couche de matzo, puis du reste de la garniture et d'une dernière couche de matzo. Versez l'œuf battu sur le dessus et étalez pour glacer uniformément la couche supérieure de matzo. Cuire au four jusqu'à ce que le matzo soit doré et que la garniture soit chaude et prise, environ 45 minutes. Laisser refroidir et prendre 15 minutes, puis servir.

  • Kapama | TurkishSepharadyFood

    KAPAMA Poisson au four à la sauce tomate Une de ces recettes transmises de plusieurs générations, je sais que ma mère l'a obtenue de sa mère Zaphira. Pour 8 personnes 11/2 kilo de poisson poisson blanc 1 oignon, haché 2 cuillères à soupe d'huile 2 boîtes de 400g de tomates italiennes pelées et en morceaux 2 clous de girofle 1/4 tasse de vin blanc sec 1/2 cuillère à café de sucre sel et poivre noir 2 poivrons verts 1 cuillère à soupe de maïzena 1 cuillère à soupe de persil haché Préchauffer le four à 180 ° C Faire sauter les oignons et les poivrons verts dans l'huile jusqu'à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés. Ajouter le vin, les tomates, les clous de girofle, le sucre, le sel et le poivre. Couvrir la poêle et laisser mijoter 20 min. Mélanger la maïzena avec un peu du jus dans une tasse. Quand mélanger le verser dans la sauce Ajouter le persil haché. Graisser le plat de cuisson avec de l'huile ou du beurre. Mettre le poisson dans le plat et verser la sauce tomate dessus. Cuire au four de 35 à 40 min ou jusqu'à ce que le poisson s'effrite facilement à la fourchette. Servir immédiatement ou peut être servi le lendemain lorsqu'il est froid. Le riz, les pâtes ou la purée de pommes de terre vont bien avec. PS: Les ingrédients de base et la simplicité de ces plats donnent sa touche méditerranéenne particulière. Veuillez laisser un commentaire pour perpétuer cette tradition culinaire et vous entraider avec des conseils, des suggestions et peut-être d'autres recettes. Si vous ajoutez dans le champ des commentaires sous une recette, veuillez donner les mesures et étapes exactes, car la recette sera ajoutée sur le site avec votre nom

  • RIZ ET PÂTES | TurkishSepharadyFood

    RIZ ET PÂTES Ce sont des plats d'accompagnement très typiques utilisés pour accompagner un ragoût de légumes. Arroz de Boda Riz avec Noix de Pin Arroz Frito Riz Sauté Arroz à la Turka Riz aux Tomates et Poivrons Arroz con Espinaka Riz aux épinards Arroz con Tomate Riz aux tomates Fideos Vermicelles Grillés à la Sauce Tomate Veuillez laisser un commentaire pour perpétuer cette tradition culinaire et vous entraider avec des conseils, des suggestions et peut-être d'autres recettes. Si vous ajoutez dans le champ des commentaires sous une recette, veuillez donner les mesures et étapes exactes, car la recette sera ajoutée sur le site avec votre nom

  • Berendjena | TurkishSepharadyFood

    BERENDJENA Aubergines Le conseil de ma mère me vient à l'esprit à chaque fois que je choisis des aubergines: «Aline tu dois choisir des aubergines brillantes, ni trop grandes, ni trop petites, pèse les dans ta main si elles semblent trop lourdes, elles ont beaucoup de graines et ce n'est pas bon». Alors maintenant avec mes aubergines soigneusement choisies, je prépare ce plat qui me rappelle ma mère. 3 aubergines 1 oignon haché 1 boîte de tomates hachées (400 gr) 1 poivron vert haché 1/2 tasse d'eau 2 cuillères à soupe d'huile 1/2 cuillère à café de sucre Sel et poivre Trancher les aubergines et les faire tremper dans de l'eau salée. Faire sauter l'oignon haché dans l'huile, ajouter le poivron vert haché. Sortez l'aubergine de l'eau et ajoutez-la à la casserole. Couvrir le tout de tomates hachées et de leur jus. Ajoutez du sel, du sucre et de l'eau. Couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant environ 3/4 d'heure, en secouant la poêle de temps en temps. Placer dans un pyrex. Ajouter 1 tasse d'eau et placer dans un four préchauffé à 180 ° C jusqu'à ce qu'il soit brun. Suggestions de présentation: Comme assiette d'accompagnement pour un plat principal de viande rôtie. Faire un ragoût en faisant dorer 500 gr de Shin de veau ou de poitrine de poulet (coupé en petits morceaux) après avoir glacé l'oignon et le poivron vert, ajouter 1 tasse d'eau et cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite les ingrédients restants et suivez la recette. Veuillez laisser un commentaire pour perpétuer cette tradition culinaire et vous entraider avec des conseils, des suggestions et peut-être d'autres recettes. Si vous ajoutez dans le champ des commentaires sous une recette, veuillez donner les mesures et étapes exactes, car la recette sera ajoutée sur le site avec votre nom

  • Boyos de Izmir | TurkishSepharadyFood

    BOYOS DE IZMIR Pâtisserie Filo fabriquée à la main d'Izmir Cette recette est plus un voyage dans le passé. Ma mère me l'a donné quand je me suis mariée au Cap. Je ne l'ai jamais fait. Mais je me souviens avec de bons souvenirs de ma mère étirant la pâte avec son poing, la posant sur une table et l'étirant encore plus, l'accrochant sur le dessous de la table. J'ai cherché sur Internet cette façon originale de faire les filos, mais en vain. Je me souviens aussi de ma tante Lucy Pisante de Jadotville, faisant de même avec une voisine grecque. Voici donc la recette manuscrite (en français) et une version plus lisible (ci-dessous) et peut-être que quelqu'un pourra donner plus de détails ou même une image d'un "boyo carré d'Izmir". Aujourd'hui, Izmir est la seule ville au monde à fabriquer et à vendre les boyos comme nourriture de rue. Ils n'étirent pas et ne coupent pas la pâte comme l'ont fait nos mères et nos grands-mères; mais divisez-le en 40 petites boules et étirez chacune d'elles avec un rouleau. Recette originale Granma Yvonne Pâte: 5 verres de farine 50 gr de beurre 1 cuillère à café de sel 2 verres d'eau Mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Pétrissez bien et formez 5 boules. Laissez-le reposer recouvert d'un chiffon humide. Étalez chaque boule, une à la fois avec un rouleau à pâtisserie. Étirez en plaçant la pâte sur votre poing et retournez la pâte pour l'étirer car le poids l'étirera davantage. Huiler la table, étaler la pâte. Répétez avec toutes les boules et étalez du fromage râpé et de l'huile entre les couches. Coupez la pâte étirée et étirée en carré. Déposer la garniture (4,5 botte d'épinards, retirer la tige, laver et sécher. Une fois sèche, hacher et mélanger avec 1 cuillère à soupe de farine, du sel et du fromage râpé. Fermez le bollo, en pliant chaque coin pour former un carré. Déposer sur une plaque à pâtisserie huilée, étaler le dessus du bollo en étalant du fromage râpé et un peu d'huile. Placer dans un four préchauffé à 180 C pendant + - 45 min. Veuillez laisser un commentaire pour perpétuer cette tradition culinaire et vous entraider avec des conseils, des suggestions et peut-être d'autres recettes. Si vous ajoutez dans le champ des commentaires sous une recette ou une suggestion, veuillez indiquer les mesures et étapes exactes, car la recette ou la suggestion sera ajoutée sur le site avec votre nom.

  • Kafe Turko | TurkishSepharadyFood

    KAFE TURKO Café Turque Ma mère était experte a prédire le futur en lisant dans le marc du café Turque. Elle a prédit de nombreux mariages et succès. Le rituel est: 1. Boire le café et laisser le marc (grain de café) 2. Faites tourner la tasse trois fois vers la droite. 3. Mettez la tasse sur la soucoupe 4. Placez votre index sur le dessus de la tasse en pensant à la question à laquelle vous voulez une répondre. La tasse serait alors prise, retournée et l'interprétation du marc serait lue. Bien sûr, pour mes amis célibataires, ma mère voyait toujours un mariage à venir. Les mesures sont pour une tasse. Augmentez en proportion. 1 tasse de café turc d'eau 2 cuillères à café de sucre 1 cuillère à café de café turc ou grec spécial moulu très finement. Mettez l'eau et le sucre dans le "ibrik ou cezve" (un pot spécial pour le Café Turk) Placez le ibrik sur une plaque chauffante. Lorsque l'eau commence à bouillir et que le sucre est dilué. Retirez le ibrik de la plaque chauffante. Ajoutez le café et dirigez-vous. Remettre sur la plaque chauffante. Surveillez-le attentivement car il montera très rapidement et sortez-le immédiatement de la plaque chauffante. Versez-le dans la tasse à café. PS: Lorsque vous faites plus d'une tasse, vous devez d'abord en verser un peu sur chaque tasse afin de partager la "kaymaka" (mousse). PS2: Si le café dans la tasse a une "kaymaka" ronde, cela est un signe que quelque chose de bien va se passer et cela s'appelle un "hashlik". PS3: Et bien sure toujours se souhaiter "Cafes Alegres" ​ Veuillez laisser un commentaire pour perpétuer cette tradition culinaire et vous entraider avec des conseils, des suggestions et peut-être d'autres recettes. Si vous ajoutez dans le champ des commentaires sous une recette, veuillez donner les mesures et étapes exactes, car la recette sera ajoutée sur le site avec votre nom

  • Huevos Haminados | TurkishSepharadyFood

    Œufs Durs Brun Ces œufs sont préparés pour des occasions spéciales, traditionnelle pour la table de Pessa'h. La longue cuisson rend le blanc d'œuf très mou. La coquille peut aussi être décoré. Ils ont également apprécié toute l'année faisant part d'un plateau Mezze. Ce qui est étrange c'est que "haminado" en ladino veut dire gâcher 12 œufs 12 tasses d'eau Pelures d'oignon - plus ou moins 24 oignons (conservez-les ou demandez à votre épicier de vous en fournir) 2 cuillères à café de sel 4 cuillères à soupe d'huile Sel et poivre au goût Placer tous les ingrédients dans une casserole profonde avec de l'eau froide. Portez à ébullition. Ensuite, tournez la plaque chauffante vers le bas et laissez mijoter pendant 3 heures, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour que les œufs soient tout le temps recouverts d'eau. Les coquilles deviendront brun foncé. Eplucher et couper en deux et servir avec du sel et du poivre. COMMENT DÉCORER LES HUEVOS HAMINADOS Avant d'ajouter les œufs pour les faire bouillir, vous pouvez presser une feuille décorative telle que du persil, une feuille ou un petal d'une fleur sur la coquille. Fixez la feuille avec l'oeuf dans un collants, faites un nœud serré et faites cuire selon la recette. Etand donne que seulement la coque de l'oeuf est decore, c'est l'ideal pour un plateau de Pesah. Veuillez laisser un commentaire pour perpétuer cette tradition culinaire et vous entraider avec des conseils, des suggestions et peut-être d'autres recettes. Si vous ajoutez dans le champ des commentaires sous une recette, veuillez donner les mesures et étapes exactes, car la recette sera testée et en cas de succès, elle sera ajoutée sur le site avec votre nom HUEVOS HAMINADOS

  • Travados | TurkishSepharadyFood

    TRAVADOS Biscuits au miel et aux amandes Une des rares recettes qui ne semble pas provenir des pays que nous avons habités. Pourtant très populaire et bien connu des juifs de Grèce, de Turquie ou des Balkans. A l'origine servi uniquement dans le sirop de miel, ceci c'est trop sucré pour beaucoup de gens et c'est pourquoi je termine la recette avec 2 versions, l'une l'original et l'autre qui est juste trempée dans le sirop, égouttée et saupoudrée d'amandes finement hachées. Essayez-les et choisissez. Recette: Granma Yvonne Pâte 1 tasse d'huile 1/2 tasse de sucre 1/2 tasse de vin blanc 3 tasses de farine (ajoutez plus si nécessaire) 1 cuillère à soupe de levure chimique 1 cuillère à soupe de cannelle Ajouter tous les ingrédients et ajouter plus lentement plus de farine si la pâte est trop grasse. Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer pendant ½ heure. Remplissage 150gr d'amande entière non pelée (réserver une petite poignée pour décorer) 3 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café de cannelle 3 cuillères à café de miel Moudre les amandes et mélanger tous les ingrédients ci-dessus. Faire Travados Faire des petites boules avec de la pâte, aplatir à la main ou avec un rouleau à pâtisserie. La pâte ne s'étale pas facilement et peut ne pas faire le tour parfait. Ce n'est pas que vous ayez manqué un ingrédient. Placez 1 cuillère à café de la garniture au milieu. Repliez et fermez les travados en tournant la bordure comme pour les burikitas. Placer les travados sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four à 180 C pendant 15min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sirop 1 tasse de miel 1 tasse d'eau 1 tasse de sucre 1 cuillère à café de cannelle Faire bouillir les ingrédients du sirop et ajouter les travados 6 à la fois. Retirer après 10 secondes avec une cuillère à fente. Répétez jusqu'à ce que tous les travados aient été passés dans le sirop. Placer la moitié des travados dans un plat peu profond et verser le sirop dessus (pour les gourmands) Placer l'autre moitié sur un plat de service et saupoudrer du reste des amandes hachées. Veuillez laisser un commentaire pour perpétuer cette tradition culinaire et vous entraider avec des conseils, des suggestions et peut-être d'autres recettes. Si vous ajoutez dans le champ des commentaires sous une recette, veuillez donner les mesures et étapes exactes, car la recette sera ajoutée sur le site avec votre nom