PESHKADO FRITO

Poisson frit

Le Peshkado Frito original qui est devenu le célèbre London Fish and Chips.

Pour 8 personnes

peshkado frito big.jpg

Quantité:

Semelles: une par personne.

Filet de sole: 4 filets par personne

Kingklip, Cape Salmon, etc. 1 kg de filets de 1,8 kg de poisson entier.

 

1 tasse de farine

1 tasse de chapelure

3 œufs battus

Sel poivre

Huile de tournesol pour la friture

Quartier de citron pour presser le jus de citron une fois servi.

 

 

Pour faire frire le poisson:

  • Prenez 3 assiettes peu profondes. 1 avec de la farine, du sel et du poivre, 1 avec 3 œufs battus et 1 avec de la chapelure.

  • Enfoncez d'abord le poisson dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure.

  • Mettre le poisson dans une grande assiette au réfrigérateur pendant au moins ½ heure avant de le faire frire.

  • Versez de l'huile dans la casserole (environ 3 mm) et mettez le feu à max. L'huile doit être très chaude, si vous laissez tomber un cube de pain, il doit être grésillant, réduire le feu à moyen et faire frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

  • Égoutter le poisson sur du papier absorbant et servir immédiatement.

 

 

 

 

PS: Si le poisson est frais, il n'y a aucun problème à le congeler une fois cuit et à le réchauffer quand on le souhaite.

 

 

Suggestions de présentation:

  • Chaud en plat principal avec des chips de pommes de terre, de la mayonnaise à l'ail, des quartiers de citron et une salade mixte.

  • Froid en plat principal ou en petite portion en entrée, remplacez les frites par une salade de pommes de terre.

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