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PASTILIKOS
Pâtisserie Salée à la Viande

Très similaire à Buriquitas mais de forme différente et uniquement avec de la viande. La manière traditionnelle est de faire le moulage à la main. Un moyen plus simple est de placer la pâte dans un moule à muffins.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pâte

1 tasse d'huile

1 tasse d'eau

4 tasses de farine

1 cuillère à soupe de levure chimique

1 pincée de sel

 

Remplissage de viande

1 kg de bœuf haché

2 gros oignons hachés

3 très gros œufs

2 œufs durs hachés

Sel, poivre et persil haché

huile de friture

1 mélange de jaune d'oeuf avec quelques gouttes d'eau pour peindre les pastilicos

 

Remplissage de viande:

  • Faire frire l'oignon est de l'huile, quand il est doux mais pas noir, ajoutez le hachis, le sel, le poivre et le persil haché. Cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée et retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant environ 10 minutes

  • Lorsque la viande est plus froide, ajoutez les 3 œufs crus et mélangez.

  • Lorsque tout est mélangé, ajoutez les œufs durs hachés.

 

Pâte:

  • Mélanger l'huile, l'eau et le sel

  • Ajouter progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte soit ferme (peut avoir besoin d'un peu plus de farine)

  • Faites des petites boules d'environ 4 cm qui seront la tasse et faites des boules plus petites qui seront le dessus.

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Assemblage et cuisson

  • A l'aide d'un rouleau, aplatissez les plus grosses boules pour qu'elles tiennent au fond d'un moule à muffins avec un peu de chevauchement pour fixer le dessus (selon la taille + - 9 cm) et aplatissez les petites boules (selon la taille à environ 7,5 cm)

  • Graisser ou vaporiser et cuire un moule à muffins. Placez le plus grand cercle en bas, ajoutez la garniture de viande et fermez avec le plus petit cercle. Appuyez sur les côtés avec une fourchette pour fermer les pastelicos.

  • Badigeonner les pastilicos avec les œufs battus et les placer dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.