MINAS

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COMMENT ASSEMBLER LE MINA CE TROUVE EN BAS DES DIFFÉRENTES RECETTES

MINA DE GAYINA
Mina au poulet

 

4 cuillères à soupe d'huile

3 oignons nouveaux tranchés finement

1 gros oignon haché

1 kg de poulet haché

Sel et poivre noir fraîchement moulu

1 cuillère à café de thym

3 cuillères à café de persil haché

2 œufs durs

5 gros œufs, légèrement battus

 

  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif pendant 1 minute.

  • Ajouter les oignons nouveaux, les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et un peu transparents, 7 à 10 minutes.

  • Ajouter le poulet haché, le sel, le poivre noir et le thym et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun, environ 10 minutes (remuer de temps en temps et écraser à la fourchette pour cuire les morceaux).

  • Baisser à feu moyen, ajouter le persil haché et bien mélanger. Faites cuire 5 minutes.

  • Retirer du feu et refroidir à température ambiante. Mélangez les œufs battus et continuez avec la recette du modèle de base Mina, mais ajoutez des œufs durs tranchés sur la couche intermédiaire de matza.

 

MINA DE ESPINAKA ET FETA

Mina aux épinards et Feta

 

1 bouquet d'épinards

1 gros oignon haché

250 gr de fromage feta

1/4 tasse de parmesan râpé

Sel et poivre noir fraîchement moulu

2 gros œufs, légèrement battus

 

  • Retirer les tiges et hacher les feuilles d'épinards.

  • Ajouter les oignons et les fromages (émietter la feta).

  • Ajouter les œufs battus, le sel et le poivre et bien mélanger.

  • Passez au modèle de base Mina.

 

Veuillez laisser un commentaire pour perpétuer cette tradition culinaire et vous entraider avec des conseils, des suggestions et peut-être d'autres recettes. Si vous ajoutez dans le champ des commentaires sous une recette, veuillez donner les mesures et étapes exactes, car la recette  sera ajoutée sur le site avec votre nom

Lasagne de Pesah

Les Minas sont un plat typique de Pesah, fait avec de nombreuses farces différentes. Pensez-y comme à une lasagne avec des feuilles de matzah.

Chaque famille semble avoir sa propre variation de la même recette. La Mina de Karne appartient à ma cousine Yalet Sigura qui est née à Izmir et a émigré en Argentine

MINA DE KARNE
Mina avec de la viande

 

4 cuillères à soupe d'huile

1 kg de bœuf haché

250 gr d'oignons verts

1 petit bouquet de persil haché

2 cuillères à café de sel

Poivre noir fraîchement moulu

3 pommes de terre

7 gros œufs, légèrement battus

 

 

  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif pendant 1 minute.

  • Ajoutez le mien et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la poêle et laisser refroidir.

  • Ajouter les oignons verts tranchés et le persil dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter le hachis et mélanger.

  • Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les avec les œufs.

  • Mélangez le mélange de la mine avec la purée de pommes de terre et laissez refroidir.

  • Ensuite, continuez avec le modèle de base Mina.

 

 

BASE DE MINA

 

4 à 6 feuilles de matzo (selon la taille de votre cocotte

1 garniture de recette au choix (toutes les garnitures peuvent être préparées jusqu'à un jour à l'avance)

1 gros œuf battu avec une pincée de sel

   

 

  • Préchauffer le four à 180 ° C et huiler une cocotte carrée de 20 ou 23 cm. Vous pouvez utiliser des casseroles équivalentes d'autres formes si vous le souhaitez - ce qui peut impliquer un peu plus de casser et de réassembler la matzo pour couvrir le plat.

  • Ramollissez les feuilles de matzo, soit en les plongeant dans un plat d'eau, soit en les passant sous le robinet, jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à ramollir (vous ne voulez pas trop tremper , sinon elles deviendront molles). Mettez de côté dans un torchon propre pendant environ 5 minutes, puis vérifiez qu'ils sont devenus quelque peu pliables. Sinon, humidifiez-les davantage et mettez-les de côté encore quelques minutes pour les absorber.

  • Lorsque le matzo est prêt, recouvrez tout le fond du plat de cuisson d'une couche de matzo (vous devrez casser un peu de matzo en morceaux pour combler les lacunes). Étalez doucement la moitié de la garniture sur le matzo. Garnir d'une autre couche de matzo, puis du reste de la garniture et d'une dernière couche de matzo. Versez l'œuf battu sur le dessus et étalez pour glacer uniformément la couche supérieure de matzo. Cuire au four jusqu'à ce que le matzo soit doré et que la garniture soit chaude et prise, environ 45 minutes. Laisser refroidir et prendre 15 minutes, puis servir.