MARUNCHINOS

Marzepan au four

Doux et légèrement moelleux, parfois à la suite de «mogados» ratés car on peut mettre les mogados ratés au four et obtenir des marunchinos, sont délicieux et parfaits pour Pesah car aucune farine n'est utilisée.

225gr d'amandes blanchies moulues

2/3 tasse de sucre blanc

pincée de sel

2 blancs d'oeuf, fouettés jusqu'à ce qu'ils soient mousseux

éclats d'amande, pour décorer

  • Préchauffer le four à 160 C

  • Tapisser 2 moules de papier sulfurisé

  • Transformez les amandes, le sucre et le sel dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus.

  • Ajouter le blanc d'œuf et mélanger par impulsions jusqu'à ce que le mélange forme une pâte ferme.

  • Humidifiez vos mains et formez le mélange en petites boules d'environ 24. Espacer de 2 à 3 cm sur la plaque à pâtisserie. Presser un gros ruban d'amande au centre de chaque macaron.

  • Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés, pas bruns, ils doivent être fermes lorsqu'ils sont pressés doucement, pendant 15 à 20 minutes. Cool sur un fil

  • conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

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