KALAVASA

Courgette

Un favori de la maison de mes parents, ma mère le faisait parfois si souvent que mon père, qui normalement ne faisait que la complimenter sur sa cuisine, se rebellait et disait: "ja me dio savor de calavasa" Je ne sais pas si c'est une expression courante en ladino mais dans notre maison cela signifiait «j'en ai assez»: et pendant un bout de temps nous n'avions pas de «calavasa». C'est vraiment un «coulis» de légumes, les saveurs s'intègrent toutes. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et il vous suffit de le mettre au four juste avant de le servir pour le réchauffer ou de le laisser un peu plus longtemps pour lui donner une touche croustillante.

4 personnes

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1/2 kg de courgettes tranchée

2 tomates coupées ou 1/2 boîte de tomates coupées (200 gr)

1 poivron vert coupé en petits morceaux

1 oignon haché

4 petites carottes tranchées

2 cuillères à soupe d'huile

sel et poivre blanc

 

  • Verser de l'huile dans un poêle et faire revenir les oignons et les poivrons verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres

  • Ajouter les carottes et faire dorer

  • Ajouter les courgettes et les tomates, le sel et le poivre

  • Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant ½ heure.

  • Transférer dans un plat allant au four et mettre au four à 180 C pendant 30 min ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

 

 

PS: pour un look différent, vous pouvez éplucher la petite moelle avec un éplucheur de pommes de terre, laisser une quantité égale de lanières pelées et non pelées et couper les courges à mi- longueur et ensuite couper les moitiés en gros morceaux. Vous pouvez également ajouter de petites carottes coupées de la même manière.

 

PS2: Ajoutez toujours 1 cuillère à café de sucre lorsque vous cuisinez avec des tomates.

 

PS3: Traditionnellement, les légumes étaient cuits avec de petites quantités de viande ou de poulet et servis avec du riz.

 

 

Suggestions de présentation:

Comme assiette d'accompagnement pour rôti ou casserole.

Délicieux comme sauce végétarienne pour les pâtes.

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