FRITADAS

Quiche sans croûte

Une Fritada est une quiche sans croûte cuite au four. Elle n'est pas fritte comme une frittata mexicaine, ce qui est étrange car "frita" en ladino signifie "fritte"

 

Fritada était souvent servis chez mes parents. Toujours coupés en carrés, les uns sur les autres et placés sur une jolie assiette et servis faisant parti d'un mèze ou comme une entrée avec une salade grecque.

Pour 8 personnes

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FRITADA DE POIREAU

1 botte de poireaux coupée en petits ronds

2 ou 3 pommes de terre

2 tasses de parmesan râpé

5 oeufs

  • Faites bouillir dans un peu d'eau les poireaux. pommes de terre.

  • Filtrer le légume avec passoire, épluchez les pommes de terre.

  • Écrasez les pommes de terre et laissez couler avec une fourchette.

  • Ajouter du parmesan râpé

  • Battre les œufs et les ajouter au mélange

  • Pulvériser le Pyrex avec Spray'n Cook

  • Transférer le mélange sur Pyrex et cuire au four préchauffé à 180 C pendant + - 1 heure ou jusqu à

      ce que le dessus soit doré.

  • Couper en carrés et placer sur une assiette de service​

FRITADA D'ÉPINARD

1 kilo d'épinards frais

4 œufs

2 ou 3 pommes de terre bouillies

2 tranches de pain épaisses

2 tasses de parmesan râpé.

 

  • Lavez les épinards, coupez-les grossièrement, mettez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire environ 4 à 5 min. Rincer les épinards à l'eau froide.

  • Mouillez les tranches de pain avec de l'eau courante et essorer-les avec vos mains.

  • Écrasez les pommes de terre.

  • Battez les œufs et mélangez bien.

  • Vaporiser Pyrex avec Spray'n Cook

  • Transférer le mélange sur Pyrex et cuire au four préchauffé à 180 C pendant + - 1 heure ou jusqu à

      ce que le dessus soit doré.

  • Couper en carrés et placer sur une assiette de service.

FRITADA TOMATES SÉCHÉES, FETA ET OLIVES

1/2 tasse de tomates séchées

1/2 tasse d'olives Kalamata hachées

100 gr de fromage feta émietté

1/2  tasse de ciboule hachée

2 ou 3 pommes de terre

1/2 tasse de parmesan râpé

6 oeufs

sel, poivre, herbes hachées

  • Faites bouillir dans un peu d'eau les oignons et les pommes de terre pelées.

  • Lorsque l'eau douce presser.

  • Écraser les pommes de terre et les oignons avec une fourchette.

  • Ajouter les tomates, les olives et le fromage feta.

  • Battre les œufs et les ajouter au mélange

  • Ajouter le sel, le poivre et les herbes séchées mélangées. Mélanger

  • Saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus

  • Vaporiser Pyrex avec Spray'n Cook

  • Transférer le mélange sur Pyrex et cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant + - 1 heure ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

  • Couper en carrés et placer sur une assiette de service

PS: Vous pouvez remplacer ou ajouter d'autres ingrédients, comme du saumon fumé, du bœuf fumé, des champignons, des asperges, etc. ou tout ce que votre imagination vous permet.

 

 

Suggestions de présentation:

Comme ci dessus faisant part d'un Meze

Ou, ne le coupez pas en petit carré et servez-le en entier avec une salade grecque comme entrée

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