POISSONS

Bien que la plupart des sépharades se soient installés dans les villes et les villes du bord de mer, il existe relativement peu de recettes où le poisson est utilisé seul. À la maison, nous avons eu Kapama et  du poison frit. J'ai toujours pensé que le poisson frit était un ajout moderne à notre tradition culinaire, car tout le monde connaissait le Fish and Chips de Londres. Et tout d'un coup, le web était inondé d'informations sur l'origine des Fish and Chips. Selon plusieurs sites: le poisson frit a probablement été amené au Royaume-Uni par des réfugiés espagnols et portugais au 16ème siècle. À l'époque, les Juifs faisaient face à des persécutions religieuses à travers le Portugal et l'Espagne et beaucoup se sont réinstallés ici au Royaume-Uni, apportant leurs spécialités culinaires avec eux.

Le plat de poisson blanc, généralement de la morue ou de l'aiglefin, était frit dans une fine couche de farine. Son nom? «Pescado frito», un favori particulier des Juifs séfarades, qui le faisaient frire le vendredi pour se préparer au sabbat.

Le Pescado Frito est donc fièrement présenté ici comme recette de " los nuestros"

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Kapama

Poisson au Four a la Sauce Tomate

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Peshkado Frito

Poisson Frit

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