DULCE DE PERTUKAL

Écorces d'orange au sirop

Ma mère faisait ces confitures mais je n'avais pas la recette et j'ai trouvé un site merveilleux qui en avait. Voici la version de "Las Comidas de Rhodes" écrite par Solly (Salomon Menashe). Il était de Rhodésie et avait une grande sélection de recettes de "los nuestros". Son site n'est malheureusement plus disponible. Ceci est une version simplifiée.

Fait du:

24Pièces

orange peels big.jpg

4 oranges de Séville

4 tasses de sucre

11/2 tasse d'eau

Jus d'une orange

Jus d'un citron

 

 

  • Trancher la peau extérieure de l'orange en 6 segments.

  • Détachez la peau de l'orange et retirez la moelle.

  • Roulez chaque bande et placez un cure-dent pour le maintenir ensemble.

  • Placer les lanières dans une casserole avec de l'eau bouillante jusqu'à ce que les pelures soient légèrement ramollies + - 20 min.

  • Mettez les pelures dans l'eau froide, laissez tremper pendant 12 heures. Égouttez et répétez pendant quelques jours jusqu'à ce que l'eau dans laquelle les pelures ont trempé n'ait pas d'amertume. Filtrer les pelures et les déposer sur une assiette.

  • Dans une casserole, faites bouillir les autres ingrédients pour commencer à faire le sirop.

  • Ajoutez les lanières d'orange au sirop.

  • Lorsque le sirop a épaissi, retirez du feu, sortez le cure-dent des écorces d'orange et versez les écorces d'orange et le sirop dans les bocaux stérilisés. Fermez le pot une fois refroidi.

  • Peut être conservé plusieurs mois.

 

PS: Une méthode simple pour stériliser les récipients en verre consiste à mettre une cuillerée d'eau dans les récipients ouverts et à passer au four à micro-ondes pendant 40 secondes.

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