BOURIQUITA OU BOREK

Pâtisserie salée

Buriquita ou Borek ou devrais-je dire: ou Empanadas? Un fait étonnant dans l'histoire de la cuisine est le fait que la pâte des Bouriquitas et des Empanadas est très similaire. Le pliage manuel pour joindre les côtés est identique. Les Argentins l'ont obtenu d'Espagne quand l'Espagnol a occupé l'Argentine au début de 1500 et nous l'avons obtenu d'Espagne et l'avons emporté avec nous quand nous sommes partis en 1492!

 

Il s'agit d'un plat juif séfarade qui est assez similaire au "burak" turc. Les burekas (ou buriquitas si elles sont petites) sont servies lors d'occasions festives, mais aussi largement vendues aux coins des rues israéliennes sous le nom de Borek.

Il existe deux garnitures largement utilisées: le fromage et les pommes de terre et les épinards et la feta.

Une garniture de viande hachée a une forme différente et s'appelle Pastilicos.

Donne environ 40 buriquitas

 

Buriquitas Aline big.jpg

PÂTE

1 tasse d'huile

1 tasse d'eau

4 tasse de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

 

  • Mélangez le tout et divisé en 40 boules

REMPLISSAGE AU FROMAGE ET POMMES DE TERRE (pour 40 buriquitas)

 

2 pommes de terre bouillies et pelées

150gr de cheddar râpé

3 cuillères à soupe de parmesan râpé

3 œufs crus

sel et poivre

1 cuillère à café de peri peri

 

Battez les œufs, écrasez les pommes de terre et mélangez tous les ingrédients.

REMPLISSAGE D'ÉPINARDS ET DE FETA (pour 40)

 

300g d'épinards surgelés
2 œufs battus
¼ ts de sel

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

200 gr de fromage feta cassé en très petits morceaux

300 gr de fromage chedar râpé

 

 

  • Décongeler les épinards au micro-ondes et égoutter tout excès d'eau.

  • Battez les œufs et mélangez tous les ingrédients.

REMPLISSAGE AUBERGINE (pour 40)

https://www.food.com/recipe/borekitas-de-berengena-255300

 

1 kg d'aubergine

225 gr de fromage feta

1 tasse de kashkaval râpé, de gruyère ou 1 tasse de parmesan

sel et poivre

 

  • Piquer les aubergines avec une fourchette et les retourner sous le gril jusqu'à ce qu'elles soient molles à l'intérieur.

  • Mettez dans une passoire et épluchez les aubergines. Écrasez la chair de l'aubergine dans la passoire pour libérer les jus, appuyez pour les égoutter.

  • Dans un bol, mélanger la pulpe d'aubergine avec le fromage feta et le kashkaval, bien mélanger.

  • Ajoutez du sel et du poivre.

 

ASSEMBLAGE:

  • Avec un rouleau à pâtisserie, faites rouler chaque boule, une à la fois. Remplir avec 1 cuillère à café de garniture, plier en deux pour former la demi lune de la bouriquita et écraser les côtés pour les joindre. Ensuite vous pouvez, ou les presser avec une fourchette ou rouler le côté qui est plus typique.

  • Glacer avec 1 jaune d'œuf mélangé à 1 cuillère à café d'eau.

  • Mettre au four à 180 ° C pendant environ 30 min jusqu'à ce qu'elles soit dorées. Laisser refroidir et servir à température ambiante.

 

 

 

 

PS: Vous pouvez ajouter différentes graines sur le dessus pour les différencier. Ou vous pouvez saupoudrer du fromage sur celles au fromage et quelques grains de ciboulette sur celles au épinards. 

 

 

 

 

Suggestions de présentation:

Servir avec des boissons

En entrée avec une salade grecque

Partie d'un buffet

Seul comme un déjeuner rapide au lieu d'un sandwitch.

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