BISELYAS

Petits Pois avec leurs Écorces

Avant les boîtes de pois et les pois surgelés, les necocheras devaient casser les écorces de pois, sortir les pois et elle se sont rendu compte que la peau pouvait effectivement être séparée: la couche externe sèche et la couche interne douce. Cette couche douce de l'écorce de pois a été intégrée dans le plat. Je n'ai pas trouvé le nom ladino ni une recette similaire à celle-ci. J'ai trouvé un site qui mentionnait la séparation des écorces: https://www.plattershare.com/recipe/magic-of-green-peas-skin. À partir de laquelle j'ai utilisé l'image ci-dessous.

Peas with onions big.jpg
Pea shell big.jpg

Veuillez laisser un commentaire pour perpétuer cette tradition culinaire et vous entraider avec des conseils, des suggestions et peut-être d'autres recettes. Si vous ajoutez dans le champ des commentaires sous une recette, veuillez donner les mesures et étapes exactes, car la recette  sera ajoutée sur le site avec votre nom

500 gr de petits pois frais dans leur écorce

1 oignon haché

Sel

Huile pour faire frire les oignons

 

 

  • Décortiquez les pois et placez-les dans un récipient.

  • Prenez l'écorce, séparez les deux moitiés.

  • Prenez une moitié de l'écorce et cassez-la légèrement en deux (sur le côté long), vous remarquerez que l'écorce a deux couches: une couche sèche et une molle.

  • Jeter la couche supérieure sèche et ajouter la couche molle dans le bol avec les petits pois.

  • Placez les pois avec leur écorce molle dans une casserole avec de l'eau bouillante et du sel. Faites bouillir pendant environ 10 min. Les pois seront prêts lorsque leur couleur passera du vert foncé au vert plus doux. Égouttez les pois.

  • Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajoutez les petits pois. Mélangez pendant une minute ou deux et servir.

 

 

PS: Comme les pois frais ne sont plus facilement disponibles, vous pouvez les remplacer par des petits pois en conserve avec saumure, égouttez les pois et les ajouter aux oignons cuits.