ALBONDIGAS

Smyrna Meatballs ou Soutzoukakia Smyrneika

Célèbre à Smyrne et adoptée par des Grecs qui l'ont emportée en Grèce après la guerre de 1921 en Turquie. https://fruitandcake.wordpress.com/2012/02/12/smyrna-meatballs-heaven-must-be-greek/

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1 kilo de bœuf haché
1 tasse de chapelure
1/4 tasse d'huile
1/4 tasse de vin blanc ou rouge
5 gousses d'ail hachées finement
1/4 bouquet de persil haché finement
1 oignon moyen finement haché
1 cuillère à soupe de poudre de cumin
1 œuf légèrement battu
Farine
Sel et poivre fraîchement moulu

 

Ingrédients de la sauce

3 tasses d'eau
1 oignon, haché
1 boîte (400 gr) de tomates hachées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
3-4 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de poudre de clou de girofle
1 cuillère à soupe de basilic frais (ou séché)
Sel et poivre fraîchement moulu

 

  • Dans un grand bol, déposer la viande hachée, la chapelure, le vin, l'ail, le persil, l'oignon, le cumin en poudre, l'œuf, le sel et le poivre au goût. Assurez-vous de bien pétrir tous les ingrédients.

  • À l'aide de vos mains, façonnez le mélange en petites boules.

  • Mettez suffisamment de farine dans une assiette et roulez-y les boulettes de viande pour les enrober.

  • Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les boulettes de viande partout environ 15 minutes, à feu moyen.

  • Pendant ce temps, préparez la sauce dans une autre grande poêle.

  • À feu doux, faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajoutez ensuite tous les ingrédients de la sauce ensemble et portez à ébullition.

  • Avant que la sauce épaississe, placez-y les boulettes de viande frites.

  • Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

  • Traditionnellement, servi sur un lit de riz blanc.

 

 

Suggestion de présentation

Un excellent plat de jour de semaine, doublez la quantité et congelez la moitié.

Peut également être utilisé avec des pâtes au lieu du riz.

Assez bien à lui seul mais pourrait ajouter "fasulia" ou "calavasa"

 

 

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